Receta | Pancakes esponjosas de calabaza
Estamos en la temporada tÃpica de la calabaza, asà que se me ha ocurrido hacer tortitas o pancakes de calabaza muy esponjosas. Si no tienes calabaza puedes sustituirla por boniato o zanahoria.
INGREDIENTES
1 huevo completo1 cucharada proteÃna (yo usé la de choco blanco y peanut butter)40 g de calabaza cocida (la hice en el lekué)25 g de avena hecha harina50 ml de lechecanela y edulcorante al gusto ELABORACIÓN
Lo primero es separar la clara de huevo de la yema. Mezclamos la yema con el resto de ingredientes. En otro recipiente, montamos la clara a punto de nieve. Ahora unimos la clara al resto de la mezcla con movimientos suaves para que no se nos baje demasiado. Cocinar en sartén con tapadera puesta unos 2-3 minutos por cada lado.
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