En español más abajo
Eccomi di nuovo, dopo molto tempo, per un appuntamento cui non posso mancare: #MTC n.67Il tema del mese lo propone Cristina, vincitrice del mese di giugno, dal blog Poveri ma Belli e Buoni : La Pasta col Pesce
Non sono una fanatica del pesce però sì lo sono dei molluschi e quindi, per partecipare alla sfida, ho scelto un classico che amo da morire: gli spaghetti alle vongole. Ho però voluto dare un tocco diverso aggiungendo una nota croccante le zucchine praticamente crude. E poi, invece del solito prezzemolo, una generosa spruzzata di timo fresco che ben si sposa con le vongole e le zucchine.

Spaghetti alle vongole, zucchine e timo
500 gr di spaghetti1 kg di vongole2 zucchine (le mie erano piuttosto grandi, altrimenti usatene 3)3 scalogni1 spicchio d'agliotimoolio e.v.o.sale - pepe
Mettere a bagno le vongole in acqua di mare (io vivo a Tarragona,ma non tutti hanno il mare a portata di mano;usate acqua salata con sale marino grosso possibilmente integrale) per un paio d'ore in frigorifero, coperte con un panno umido. Sciacquate bene le vongole sotto acqua corrente per eliminare la sabbia. Versarle in una larga padella antiaderente e fatele aprire a fuoco medio, coperte.Spegnere e far intiepidire.A questo punto sgusciare una parte delle vongole.Filtrare il liquido che avranno rilasciato e riservare.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Prima di salare l'acqua assaggiare il liquido delle vongole (che useremo per il sugo) e salar...